올리브 나무 척박한 환경에서 살아남은 기적!

포르투갈 올리브 오디세이의 시작

포르투갈의 올리브오일과 꿀 생산지를 직접 방문하기로 결심한 것은 단순한 호기심에서 시작된 이야기입니다. 수입식품이 많이 유통되는 시대에, 직접 생산지를 찾아보고 생산자의 이야기를 들어보는 것은 필수적이라고 느꼈기 때문입니다. 온라인 자료는 정제된 정보만을 포함하고 있어 진정한 생산자의 철학이나 경험을 파악하기 어렵기 때문입니다. 그래서 농장주에게 메일을 보내었고, 그 즉시 환영의 답장을 받았습니다. 2024년 9월, 포르투갈의 북쪽 지역에서 직접 생산자를 만나고 그들의 소중한 이야기를 듣는 여정이 시작되었습니다.

올리브 농장으로 가는 길

아쿠실라 농장은 포르투갈 제2의 도시 포르투에서 약 170km 떨어진 곳에 위치하고 있습니다. 농장은 포르투를 떠나면서 보는 아름다운 도우루 강변의 계단식 포도밭을 지나야 도달할 수 있습니다. 이곳에서 계단식 포도밭은 단순히 풍경을 아름답게 하는 것 이상으로 가꾸고 생산하는 이들의 노력과 애쓰는 마음을 보여줍니다. 여기서 주아큉 CEO가 말하길, "이런 계단식 밭에서 기계는 쓸 수 없어 인력이 많이 필요하다"고 합니다. 이렇게 도달한 농장은 한적하고도 아름답고, 제철에 따라 바쁜 수확의 소중한 시간을 준비하고 있습니다. 생산자가 직접 자신의 손으로 기른 자연을 느끼며, 그 과정에 대한 감사한 마음을 갖게 됩니다.

• 올리브 농장은 자연환경과 조화롭게 운영된다.
• 주아큉 CEO의 유기농 철학과 경영전략이 돋보인다.
• 농장 주변의 자연 환경이 생산에 미치는 영향에 대해 생각하게 된다.

트라주쉬몬트쉬 지역의 특성

트라주쉬몬트쉬 지역은 포르투갈 북동부에 위치해 있으며, rugged하고 도전적인 환경으로 유명합니다. 이곳의 올리브 나무는 강한 햇볕 아래서 자라며 어려운 자연환경에도 불구하고 뛰어난 품질을 자랑합니다. 주아큉이 설명하길, "이 지역의 기후는 올리브가 자라기에 이상적이지만, 척박한 조건에서 자란 나무들이 품질 높은 열매를 맺는다"는 것입니다. 그는 또한 "역경을 겪으며 자란 식물이나 사람 모두 더욱 강해질 수 있다"는 생각을 덧붙였습니다. 그 덕분에 이 지역의 올리브는 깊은 맛과 풍미를 가지고 있습니다.

농장의 생물학적 다양성

아쿠실라 농장은 생물학적 다양성을 중시하여, 다양한 식물과 동물이 생존할 수 있는 환경을 조성하고 있습니다. 이곳은 유기농으로 운영되며, 농장 안에는 야생동물들이 자주 등장합니다. 주아큉은 이를 야생동물의 안식처로 삼고, 과거의 사냥 금지 구역에서 벗어나 지속 가능한 방법으로 운영하고자 노력합니다. 이 과정에서 학생들과 함께 탄피 수거 활동을 하여 장소의 자연환경을 보호하기 위한 노력을 지속하고 있습니다. 그의 이러한 노력은 무생물, 식물, 동물 간의 조화로운 생태계를 이룹니다.

올리브와 포도의 만남

농장에서는 다양한 올리브 품종을 기르고 있으며, 이 품종들은 각각 독특한 특징과 활용도를 가지고 있습니다. 그중에서도 코브란소사는 높은 오일 함량으로 유명하며, 베르딜은 절임 요리로 많이 사용됩니다. 마두랄은 다소 쓴맛이 나지만, 풍부한 향미로 다양한 요리에 활용되죠. 포도밭 역시 운영되며, 올리브 유와 함께 천연 와인을 생산하기 위한 노력도 지속되고 있습니다.

농장 일손 돕기와 공동체 화합

농장에서는 지역 주민들이 함께 참여하여 수확을 도와줍니다. 이들은 일손을 돕기 위해 양말을 흙에 묻히고, 편안한 복장으로 작업에 임합니다. 특히 수확철에는 가까운 마을 주민들이 함께 모여 일하는데, 이는 공동체의 결속력을 높여주는 중요한 활동입니다. 서로의 모습을 보며 반가운 미소를 나누고 함께 포도송이를 나누는 따뜻한 순간은, 농장의 가치를 더욱 고조시킵니다. 수확이 끝난 후에는 모두 함께 좋은 포도를 기념하는 세레모니를 거행하며 화합의 시간을 갖습니다.

자연 속으로의 복귀

농장에서의 경험은 단순히 생산물의 수확을 넘어, 자연과의 연결성을 다시 한번 느끼게 해줍니다. 주아큉은 농장을 운영하며 자연과의 조화로운 삶을 추구하고 있으며, 이는 그의 삶의 방식에서도 잘 드러납니다. 그는 건강한 식단, 간헐적 단식을 통해 더 나은 자신을 만들고자 노력하며, 자신의 경험과 지식을 바탕으로 더 건강하고 자연과 조화를 이루는 삶을 살고자 합니다. 농장에서의 경험은 그저 일상에서 벗어나 새로운 시각을 제공하는 기회이기도 합니다.

끝맺음: 올리브 오디세이에 대한 감상

포르투갈에서의 올리브 오디세이는 단순한 여행이 아니라 생산자의 이야기, 자연과의 교감, 지역 사회와의 연계된 경험을 제공합니다. 주아큉과의 대화, 농장에서의 다양한 경험은 우리에게 많은 것을 생각하게 합니다. 자연이 주는 아름다움과 그 안에서 살아가는 사람들의 이야기를 통해, 우리는 더 나은 소비자이자 지구의 일부로서의 역할을 성찰할 수 있습니다. 다음 편에서는 이러한 경험을 바탕으로 더 깊은 이야기와 생산자의 의도를 알아보려 합니다.

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